Buon mercoledì! Oggi Fujiko Today vi porta nella città più piovosa di tutti gli Stati Uniti, patria di Starbucks e Amazon: Seattle. E lo farà grazie alle parole di Claudio Todesco, autore del libro "Grunge. Il rock sulle strade di Seattle" (Tsunami Edizioni). Il nostro Chef Gudo torna in cucina con una nuova puntata di Fujiko in the Kitchen.

La playlist di oggi

Prima parte: l'Edicola di Radio Città Fujiko
U2 - The Sweetest Thing
AUDIOSLAVE - Like A Stone
INCUBUS - Drive
DAVE MATTHEWS BAND - Why I Am

Seconda parte: IL SONDAGGIO DI OGGI
Sindacati. La numero uno di Confindustria Marcegaglia dice che le sigle sindacali difendono ladri e assenteisti. E voi? Triste realtà o parole esagerate?

THE BRAVERY - Time Won't Let Me Go
BON IVER - Towers
THE MEDICS - A Little Bit of Love
THE LIMOUSINES - Temptation
THE FEELING - Wichita Lineman

Ospite telefonico: CLAUDIO TODESCO
Autore del libro "Grunge. Il rock sulle strade di Seattle" (Tsunami Edizioni)
A cura di Francesca Bianchi

Con inserti di PEARL JAM, ALICE IN CHAINS e MUDHONEY.

Rubrica: FUJIKO IN THE KITCHEN con Chef Gudo
** Petto d'anatra in salsa di balsamico e rosmarino con sformatino di zucca

Disco della settimana: THE TING TINGS - SOUNDS FROM NOWHERESVILLE
THE TING TINGS - One By One

WISPERLIGHTS - Ditch the Watch
RICHARD SWIFT - Whitman


++ FUJIKO IN THE KITCHEN ++

Petto d'anatra in salsa di balsamico e rosmarino con sformatino di zucca

Ingredienti per 4 persone:
2 petti d'anatra
200 ml di aceto balsamico
1 rametto di rosmarino tritato finemente
100 gr di zucca pulita e sbollentata
250 ml di panna fresca
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
2 noci di burro
parmiggiano grattugiato

Procedimento:
unire la panna, il formaggio, la zucca, il sale e un pizzico di pepe. Frullare il tutto e riempire quattro contenitori monouso precedentemente imburrati. Cuocere gli sformatini a bagnomaria in forno a 150° per circa 35'. Devono risultare sodi!
Riscaldiamo una padella antiaderente con un filo d'olio e mettiamo in cottura l'anatra adagiandola dal lato della pelle. Dopo 5' la giriamo e rosoliamo l'altro lato per ancora 3-4'. Saliamo e aggiungiamo l'aceto e il rosmarino.
Continuiamo la cottura per pochi minuti a fuoco alto facendo ridurre la salsa. Impiattiamo lo sformatino, tagliamo l'anatra a fattine componendo una piccola tagliata e completiamo versando la salsa sulla carne. la cottura della carne è molto breve perché l'anatra si mangia "al sangue".