All'interno di FujikoToday, mercoledì 16 novembre, lo Chef Gudo propone un piatto austero ma allegro (quasi) come la finanziaria varata da Mario Monti.

Ingredienti per 4/6 persone:

Fagioli rossi in scatola sgocciolati 500g
Cicoria catalogna 2 coste
Pane raffermo 4-5 fette
Rosmarino 2 rametti
Peperoncino un pizzico
2 pomodori san marzano
Aglio 2 spicchi
Olio extra vergine d'oliva 10cl
Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola con un filo d'olio, rosoliamo uno spicchio d'aglio con un rametto di rosmarino.
Tolti l'aglio e il rosmarino aggiungiamo i fagioli, i pomodori a pezzetti.
Dopo averli fatti insaporire per due minuti versiamo nella pentola un litro d'acqua calda e il sale.
Lasciamo sul fuoco vivo per circa 30 minuti.
A parte tagliamo la cicoria a pezzetti mettendola a bagno in acqua fredda, per eliminare eventuali residui.
Strofiniamo il rosmarino sul pane, lo tagliamo a dadini e lo facciamo asciugare in forno per 10 minuti a 120°C.
Scoliamo la cicoria e la passiamo in padella con olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino per 5 minuti a fuoco moderato.
Impiattiamo in un piatto fondo i crostini, la cicoria e in infine i fagioli, un filo d'olio e la zuppa è servita.