All'interno di FujikoToday, mercoledì 16 novembre, lo Chef Gudo propone un secondo piatto dedicato alla pressioni francesi sul debito italiano.

Straccetti di tacchino dorati su letto di cipolla stracotta al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:

fesa di tacchino: 500 g

cipolle dorate grosse: 2

vino rosso: un bicchiere pieno

acqua: 1/2 bicchere

olio extra vergine d'oliva: 10 cl

peperoncino: un pizzico

sale q.b.

Procedimento:

Pulire le cipolle e tagliarle a julienne.

Farle appassire con un po' d'olio a fuoco lento in una pentolina dai bordi alti.

Coprirle col vino e l'acqua aggiungendo un pizzico di sale e uno di peperoncino.

Portare a cottura, dovrà risultare quasi una crema.

Tagliare la carne a straccetti, cuocerla in padella antiaderente con un po' d'olio a fuoco moderato facendola dorare.

Salare la carne e impiattare la salsa di cipolle aiutandoci con un cucchiaio per formare un cerchio, dove al centro adageremo la carne.

Un rametto di rosmarino o timo al centro e il piatto è pronto.